アーティチョーク（紫）
緑色よりもやや苦味が強く、野生味のある複雑な香りとホクホクとした食感が特徴。
ご家庭向け
【特別感】 下処理は大変ですが、中心部の「ハート」は春の訪れを感じる格別な味わいです。
料理人向け
萼片（がくへん）の紫を活かすため、少量の酸を加えた湯で茹でるか、オイルでじっくり低温調理に。
アーティチョーク（紫）
緑色よりもやや苦味が強く、野生味のある複雑な香りとホクホクとした食感が特徴。
【特別感】 下処理は大変ですが、中心部の「ハート」は春の訪れを感じる格別な味わいです。
萼片（がくへん）の紫を活かすため、少量の酸を加えた湯で茹でるか、オイルでじっくり低温調理に。