ロマネスコ
カリフラワーの甘みとブロッコリーのコクを併せ持つ。加熱しても崩れにくい緻密な肉質。
ご家庭向け
【食感重視】 茹ですぎると形も食感も損なわれるため、さっと短時間で茹で上げるのがコツです。
料理人向け
フラクタル構造の美しさを活かし、小房に分けてローストや素揚げに。一皿に建築的な立体感を与える。
ロマネスコ
カリフラワーの甘みとブロッコリーのコクを併せ持つ。加熱しても崩れにくい緻密な肉質。
【食感重視】 茹ですぎると形も食感も損なわれるため、さっと短時間で茹で上げるのがコツです。
フラクタル構造の美しさを活かし、小房に分けてローストや素揚げに。一皿に建築的な立体感を与える。