紫キャベツ
肉厚で繊維がしっかりしており、アントシアニンによる深みのある赤紫が特徴。加熱しても色が残りやすい。
ご家庭向け
【発色を助ける】 お酢やレモン汁を加えると、紫がパッと明るい赤色になり、より綺麗に見えます。
料理人向け
マリネにすることで鮮やかな赤に発色。千切りにしてサラダの色彩を締めたり、煮込み料理の彩りに。
紫キャベツ
肉厚で繊維がしっかりしており、アントシアニンによる深みのある赤紫が特徴。加熱しても色が残りやすい。
【発色を助ける】 お酢やレモン汁を加えると、紫がパッと明るい赤色になり、より綺麗に見えます。
マリネにすることで鮮やかな赤に発色。千切りにしてサラダの色彩を締めたり、煮込み料理の彩りに。