白ナス
皮が真っ白なナス。皮がやや硬めだが、中の果肉は「加熱するとトロのように溶ける」と称されるほど柔らかい。
ご家庭向け
【とろける食感】 皮は剥かずに、じっくり焼いてみてください。中の「とろとろ」具合は普通のナス以上です。
料理人向け
皮の白さを活かすなら、蒸し料理や低温調理に。じっくり焼くと果肉がクリーミーになり、濃厚なソースのように変化する。
白ナス
皮が真っ白なナス。皮がやや硬めだが、中の果肉は「加熱するとトロのように溶ける」と称されるほど柔らかい。
【とろける食感】 皮は剥かずに、じっくり焼いてみてください。中の「とろとろ」具合は普通のナス以上です。
皮の白さを活かすなら、蒸し料理や低温調理に。じっくり焼くと果肉がクリーミーになり、濃厚なソースのように変化する。